Pomarančové bitters boli prirodzeným nástupcom aromatických bitters, keď nové metódy destilácie viedli k ľahšiemu typu liehoviny. Prvé pomarančové bitters boli uvedené na trh v 80. rokoch 19. storočia, v čase, keď vzniklo mnoho klasických kokteilov ako Martinez a Manhattan. Aj dnes sú to najuniverzálnejšie horké a nevyhnutné na prípravu suchého kokteilu Martini.